Publié le 08.11.2019

Chez nous, c’est à Charroux qu’on fait les meilleures soupes !

Le samedi 2 novembre dernier, le petit village de Charroux a organisé sa traditionnelle FÊTE DE LA SOUPE !

Cette 13ème édition, a été encore une fois un énorme succès ! Plus de 2000 gourmands et gourmets étaient présents dans le village pour cette soirée de dégustation.

Parmi les soupes proposées aux participants cette année, Mr Frédéric DERVIN, nouveau commerçant du village, installé devant sa boutique « Mil & 1 Saveurs », avait concocté une soupe un peu particulière…

Frédéric nous confie sa philosophie : « Dans la vie et en cuisine, tout n’est que perception ! Vivre le moment intensément, mettre de l’intérêt dans ses actions et faire intervenir nos cinq sens, c’est ça le secret ! »

RECETTE DE LA SOUPE À LA SAVEUR BONHEUR !

Soupe pour 20L : 8 pommes de terre – 2 citrouilles – 1kg de châtaignes – 1 kg de lardons – 3 oignons – 3 gousses d’ail – crème fraîche – sel & poivre

Dans un litre et demi d’eau légèrement salé faire bouillir le kilogramme de châtaigne, préalablement lavé.

  • Éplucher les pommes de terre, les citrouilles et les trancher en quartier.
  • Déposer précautionneusement les quartiers dans les bacs vapeurs ou le chaudron à vapeur.
  • Chanter entre 8 minutes et 9 minutes pour les citrouilles.
  • Les pommes de terre doivent être bien cuites.
  • Pendant la cuisson, éplucher les deux oignons et les gousses d’ail avec de jolies larmes, déposer dans deux bols les ingrédients.
  • Lorsque les pommes de terre, les citrouilles et les châtaignes sont prêtes, les écraser précautionneusement.
  • Faire revenir les oignons. Les déposer dans une assiette.
  • Faire de même pour les lardons, qu’ils soient juste dorés et essuyés de leurs pellicules de gras.
  • Dans un grand chaudron faire bouillir 10L d’eau, ajouter l’eau des cuissons vapeurs, les oignons.
  • Lorsque l’eau commence à bouillir, laisser tomber doucement les quartiers de citrouilles, de pommes de terre et les châtaignes dans le chaudron.
  • Mettre à feu très doux, surveiller la cuisson, ajouter de l’eau selon la consistance, goûter, agrémenter selon votre goût. Au bout d’une demi-heure incorporer les lardons, les gousses d’ail et lisser avec la crème fraîche.
  • Tourner la soupe dans le même sens.

Frédéric ajoute « Il faut y mettre de l’amour au travers des gestes, du regard, de la pensée… Grâce à votre pensée créatrice vous déterminerez le goût de la soupe ! Bon appétit ! »